V areáli vo Farnej sa snúbi vidiek s pôvabom: vinohradmi sa tu preveziete na elektrických golfových autíčkach. Spravte si tu piknik, alebo navštívte vinohradnícku stodolu s múzeom historických traktorov. A počas prechádzky na vás kde-tu vykuknú umelecké diela.

📕 E-book, ktorý mapuje vínne dianie v celom levickom terroiri: Stiahni si ho už dnes, úplne ZDARMA!

Vinárstvo Viajur začalo písať novodobú históriu v roku 2016, kde naviazalo na výrobu Svätojurského vína v kaštieli Pálffy a tiež na usadlosti Farná, v ktorej sa rozprávam s výrobným riaditeľom Tomášom Dilongom.

Dve usadlosti

Cieľom bolo vybudovať vinárstvo priamo vo viniciach v blízkosti Bratislavy – vinárske mestečko Svätý Jur bol preto jasná voľba. Ale keďže okolie hlavného mesta praje viac developerom ako poľnohospodárom, novovzniknuté vinárstvo sa začalo rozhliadať aj po iných kútoch Slovenska – a objavilo Farnú.

Víno bolo aj tu odjakživa tradíciou, no keď sa predstavitelia vinárstva Viajur rozhodli tento kúsok zeme zrekonštruovať a priviesť naspäť k životu, vinohrady tu ležali ľadom takmer dve dekády.

Viajur má teda dve usadlosti, z ktorých každá sa vyznačuje unikátnym terroirom.

V okolí Svätého Jura sa vinič pestuje na strmých terasovitých svahoch nad mestom a zloženiu pôdy dominuje žula a rula. Od Tomáša sa dozvedám, že to je výborné pre pestovanie rizlingu rýnskeho.

Vo Farnej je zloženie pôdy odlišné: pôda je tu omnoho úrodnejšia, prevláda černozem, hnedozem, pieskovec.

Teplejšia podnebná klíma tu nahráva pestovanou modrých odrôd, a na to stavil aj Viajur.

Pestujú sa tu odrody ako:

Cabernet sauvignon,
Frankovka modrá,
Cabernet franc,
Pinot noir,
Merlot,
Dunaj

Ten posledný je slovenský novošľachtenec a typický pre tento región: pôvodne sa vyšľachtil v neďalekom Strekove, odkiaľ má Viajur aj jeho výsadbový materiál.

Treba zažiť

Vinárstvo tvorí takmer 30-členný tím a Tomáš vášnivo hovorí o budovaní značky, ktorá tu siaha ďaleko za výrobu a predaj vína: chcú sa podieľať na krajinotvorbe.

Rozhliadnem sa.

Okrem vinohradov tu v ekologickom režime pestujú aj zeleninu a ovocie a majú registrovaný chov včiel. Všetky ich čerstvé produkty ďalej putujú do Hotela Lomnica a do Kaštieľa Pálffy.

Areál vo Farnej je hotová agroturistika, ktorá ponúka možnosti previezť sa vo vinohradoch na elektrických golfových autíčkach, dať si piknik, či navštíviť vinohradnícku stodolu s múzeom historických traktorov. Rovnako sa tu na obdiv ponúkajú umelecké diela, ktoré vykúkajú spoza viniča.

Zážitok navyše predstavujú aj farebné vtáčiky, ktoré dostali prezývku slovenské papagáje: „Kedysi sa tu ťažil pieskovec, do ktorého si spravili hniezda včeláriky zlaté,“ Tomáš dodá, že sa sem z teplých krajín vracajú každý rok.

Vrámci ovocného sadu sú tu vysadené aj staré odrody ovocných stromov, ktoré pomaly miznú z našich záhrad. Všimnete si tu napríklad mišpule a dule, ale aj menej typické mandľové sady, figy či dokonca olivy.

Tomáš medzi rečou načrtne aj ambiciózne plány vybudovať na usadlosti malú kontaktnú zoo, a nakoniec to tajomne uzavrie: „Páči sa nám, akým smerom sa to uberá.“

Unikátny súzvuk tradičného s moderným

Predstavitelia Viajur sa sympaticky zriekli dogmatického nasledovania takého či onakého postupu.

Používajú ich všetky, podľa toho, aby dosiahli čo najkvalitnejší výsledok. V závislosti od odrody a počasia sa každoročne v pivnici rozhoduje „či sa hrozno bude macerovať alebo nie, či bude spracované aj so strapinou alebo bez, a či zvolíme riadenú fermentáciu alebo spontánne kvasenie….“

To je tá úcta k tradícii, vysvetľuje Tomáš, ale za použitia moderných technológií, keď sú potrebné.

A keď už sme pri tej inakosti. Viajur:

Oberá biele odrody často na dvakrát,
Svoje vína aj nepasterizované hroznové šťavy plní do plechoviek,
Umelecké diela umiestňuje na etikety svojich vín, ale aj priamo do vinohradov
Na Usadlosti Farná disponuje fotovoltaickými panelmi, čo vinárstvo robí úplne sebestačným vo výrobe elektriny

Výber vín

Sauvignon blanc

Hrozno z usadlosti Farná, r.2022
Charakterovo typický Sauvignon blanc: má výraznú expresívnu vôňu čerstvo pokosenej trávy
Oberá sa na dvakrát – časť viniča sa oberá skôr, kvôli tomu, aby sa zachovala sviežosť, šťavnatosť a pikantné kyseliny
Druhý zber v tom istom vinohrade potom víno dopĺňa o tóny tropického ovocia, vyzreté a plné telo

Rizling Liebling

Rizling rýnsky vypestovaný na usadlosti vo Svätom Jure
Víno s pevnými malokarpatskými kyselinami, vybalansované nádherným zbytkom zvyškoveho cukru.
Nižšie percento alkoholu – fermentácia zastavená na 9%

Dunaj

Hrozno pestované na usadlosti Farná
Dokonale reprezentuje potenciál tohto kraja
Opulentné víno so 14% alkoholu, prešlo si zrením v barikových sudoch

📕 Páčil sa ti článok? Stiahni si E-book, ktorý mapuje
vínne dianie v celom levickom terroiri (2023).

Pošleme ti ho ZDARMA:

Kontakt

web: viajur.sk

insta: viajursk

facebook: viajur