Jedlo drevorubačov
Jednoduché jedlo z troch ingrediencií – múky, soli a vody, no výdatná strava pre dávnych drevorubačov. Aspoň tak sa to traduje v Pukanci, odkiaľ párance pochádzajú. Ich veľkým propagátorom bol dnes už, žiaľ, nebohý etnológ a folklorista, Peter Klinko st., rodák z Pukanca. „Špeciálne slovenské špagety a jedlo chlapov,“ zvykol vravievať.
Stačili drevorubačom pri ťažkej práci jedlo z múky a vody? Zdá sa, že áno. Peter Klinko st. mal na to aj vysvetlenie. Pre drevorubačov to boli výdatné raňajky. Ráno sa bolo treba dobre najesť, obed nemávali, veď bolo treba robiť. Nevylievali ani vodu, v ktorej sa ráno párance varili. Na večeru z nej mali zapraženú polievku. Každý si doniesol za hrnček zápražky, dávali ju po lyžici do vody, a to sa rozvarilo na polievku. Z mála surovín si tak dopriali „kvalitné“ jedlo. Kto vie, či by dnešní tvrdo pracujúci chlapi na podobnej strave vôbec vydržali …
Cesto, ktoré sa pára
A čo presne boli párance? Cesto z múky, soli a vody, dobre vymiesené, ktoré sa nekrájalo na rezance, ale „páralo“ (trhalo) – rovno do hrnca s vriacou vodou. Drevorubači so sebou do hory nenosili kuchynské náčinie, ani dosku, na ktorej by cesto krájali na rezance. Začali ho teda „párať“. V pahrebe upiekli pár zemiakov a do uvarených „cestovín“ ich primiešali. Občas dochutili opraženou slaninkou a poliali masťou, ktorú z nej vypražili.
Tak vraj vznikli párance. Jednoduché jedlo, ktoré aj dnes chutí famózne …
Objavte ešte neobjavené
Pukanec – perla na pomedzí Tekova a Hontu, oplýva bohatou banskou a remeselnou tradíciou. Dôkazom sú aj dva náučné chodníky venované baníctvu a Expozícia pukanskej histórie s celoročnými expozíciami v centre obce. Objaviť môžete jedinečný strom – Morušu čiernu, ktorá má najpočetnejšie zastúpenie stromov práve v Pukanci. Spracovaniu jej plodov sa stále venujú miestni obyvatelia a produkty z nej možno ochutnať na mnohých podujatiach v okolí. Zaujímavosťou je, že Moruša čierna je zjavne jediný strom na Slovensku, ktorý má svoj vlastný receptár, festival a náučný chodník. Ten nájdete v Pukanci.
Obec zdobí gotický Kostol sv. Mikuláša s výzdobou interiéru z obdobia učňov Majstra Pavla z Levoče. Zachovali sa aj zvyšky mestského opevnenia – slobodné kráľovské banské mesto Pukanec patrilo totiž v dávnych dobách k významným stredoslovenským banským mestám.
Nezastupiteľné miesto má vinárska tradícia, opäť s jednou raritou. Nad Pukancom sa čnejúci kopec Vajrab, ktorý je vinicami doslova posiaty, tvorí najvyššie položenú vinársku oblasť na Slovensku. A to všetko chránené panorámou Štiavnických vrchov, ktoré dali základ bohatej baníckej histórii …
Ochutnajte párance
Ak ste párance ešte neochutnali, máte možnosť na rôznych pukanských podujatiach, aj v blízkom okolí. Svoju návštevu Pukanca môžete naplánovať spolu s inými aktivitami, prostredníctvom zážitku spojeného s ochutnávkou morušových produktov a návštevou lokálneho vinárstva. K dispozícii sú aj individuálne sprevádzania pre skupiny s spojené s výkladom o baníckej a remeselnej histórii obce, vinárstvom a tradíciou pestovania Moruše čiernej, ktorých súčasťou je aj ochutnávka párancov (nahlásiť sa je potrebné dopredu na tel. čísle: +421 902 687 111 Karin Klinková).
