Mladé vinárstvo, ktoré je na trhu ešte len necelý rok, riadi Stanislav so synom Tomášom. Je to jedinečná vinárska dvojka. Nezačínali totiž ako vinári v pivnici, ale ako pestovatelia zeleniny a ovocia.

📕 E-book, ktorý mapuje vínne dianie v celom levickom terroiri: Stiahni si ho už dnes, úplne ZDARMA!

“Veľa ľudí to má tak, že najprv si spravia vinárstvo a vinice si vysadia až potom, keď sa rozbehnú – my sme začali opačne,” vysvetľuje Stanislav.

Práve pestovanie a obrábanie pôdy formovalo ich vzťah k práci vo vinohrade, kde začali experimentovať s prírodnými alternatívami.

“Má to zmysel pre rodinu, budúce generácie, pre prírodu…” menuje Tomáš, a otvára tému ekológie a biodynamiky.

Eko-vízia

“Už roky obmedzujeme pesticídy vo vinici a už tretí rok sme zaradení v ekologickom pestovaní.”

Počas konverzácie sa opierame o 500-litrové drevené sudy a nad našimi hlavami na seba púta pozornosť oválne logo vinárstva. Znázorňuje na jednej strane pohorie Inovec a na strane druhej Štiavnicu. V strede ich rozdeľuje rieka Hron.

Stanislav hovorí o túžbe vybudovať si biologickú značku, ako vo vinici, tak aj v pivnici: “Môj cieľ je taký, že by tam nešiel ani gram chémie – ani síra, čo je veľmi šetrný postrek.”

Biodynamicky po lopate

“Na jeseň sa do kravského rohu natlačí kravské lajno a zakope sa to po rohoch vinohradu. Na jar sa vykope a urobí sa z toho prípravok,” vysvetľuje Stanislav, ako využíva biodynamické princípy vo vinohrade.

Biodynamický režim sa skloňuje vo viacerých vinárstvach v našom terroiri. Jej hlavnou myšlienkou je udržateľnosť a harmonizácia vzťahu medzi pôdou, rastlinami a životným prostredím.

To je všetko pekné, ale čo tá biodynamika prakticky znamená? Tri veci:

Ekosystém a biodiverzita: Tá minimalizuje riziko šírenia chorôb, a preto sa vinice v biodynamickom režime často sústreďujú v blízkosti lesov, sú viac-odrodové a je bežné, že sa na nich pestujú aj iné rastliny, ako hrozno.
Kompost a prírodné hnojivá: Biodynamické vinohrady sa zvyčajne spoliehajú na prírodné hnojivá a komposty, ktoré sa vytvárajú z organických látok a plodín pestovaných na mieste. Rôzne prírodné látky, ako sú byliny, zvieracie produkty a minerály, sa využívajú na obohatenie pôdy a zlepšenie jej živinového obsahu. Tento proces pomáha vytvárať zdravú a vyváženú pôdu pre rastliny.
Lunárny kalendár a špeciálne postupy: Biodynamická metóda sa tiež spolieha na lunárny kalendár a astrologické vplyvy. Podľa tohto kalendára sa vykonávajú rôzne činnosti, ako napríklad orezávanie viniča, zber hrozna a jeho lisovanie. Tieto činnosti sa vykonávajú v určitých fázach mesiaca a s ohľadom na konkrétne astrálne vplyvy, aby sa podporila kvalita a chuť vín.

Biodynamika však nie je len o pestovaní rastlín bez zásahov, jej učenie siaha oveľa ďalej – hovorí o prepojení prírody a človeka a vesmíru, vysvetľuje Tomáš.

Výber vín

Pálava 2021

polosuché
odroda z Moravy, kríženec Tramínu červeného a Miller thurgau
Patrí medzi najobľúbenejšie odrodové vína na Slovensku
Je veľmi voňavá a jednoduchá na pochopenie

Noria 2020

Macerovalo 2 týždne na šupkách, zrelo 2 roky vo fľaši
Napriek tomu, že je to suché víno, pôsobí sladko
Vyznačuje sa silnými, sladkými tanínmi
Ideálne víno k dobrému jedlu

3 Nety 2019

Cuvée Alibernet + Cabernet + Neronet
Prvotný názov bol Trinity, ale Stanislavovi “angličtina nič nehovorí, tak som povedal žiadne Trinity, to sú 3 Nety!”
vzniklo náhodou zo stáčok vín v pivnici

Dunaj 2021

slovenský novošľachtenec a odroda, ktorá dozrieva do vysokých cukrov
práve preto má vysoký alkohol (16) aj cukornatosť (29)
výborne sa hodí ako dezertné víno

📕 Páčil sa ti článok? Stiahni si E-book, ktorý mapuje
vínne dianie v celom levickom terroiri (2023).

Pošleme ti ho ZDARMA:

Kontakt

web: kinci.sk
facebook: vinarstvo.kinci

…alebo priamo vo vinárstve, kde si môžete zarezervovať aj ochutnávku:

- - Hlavná 262/25, 935 23 Rybník